第一步：準備食材
主菜：蓮藕（挑選長條的，比較粉）、排骨作料：香葉、八角、桂皮、大葱（切片）、大蒜（切片）、生薑（切片）調料：料酒、味極鮮（生抽）、老抽、雞精、十三香、郫縣豆瓣（娟城品牌）、耗油、澱粉、雞蛋
第二步：調理醬汁
1、 準備一個大碗，依次放入小勺雞精、十三香，一大勺澱粉。2. 一勺味極鮮、老抽、料酒、豆瓣、耗油。3. 雞蛋打破放進碗裏，小勺食用油。4. 順一個方向均勻攪拌，略微濃稠的感覺，不要太稠，也不要太稀。
第三步：醃製排骨
1、 把醬汁倒入排骨中。2. 順一個方位，均勻攪拌排骨，使每一塊排骨都裹上醬汁。3. 醃製15-20分鐘。
第四步：熱鍋炒料
1、 油燒熱後，先放入八角、桂皮和香葉，炒出香味。2. 再放蒜片、薑片和葱片，一起炒出香味。
第五步：放入排骨排骨倒進鍋中，和作料一起翻炒一下。
第六步：放入生水倒水，淹沒排骨5公分左右，因為後期要放蓮藕，需要帶一些湯汁。
第七步：去肉沫水快煮沸後，表面的肉沫需要舀掉，如果發現水有些少，可以再適量添加。
第八步：放入蓮藕
1、 肉沫去掉後，放入蓮藕，和排骨一起翻攪幾下。2. 計時30-35分鐘，如果喜歡蓮藕脆一些的，可以最後15分鐘放。
第九步：出鍋裝盤排骨是一種百搭的肉類，我的做法偏下飯下酒，顏色偏深，也突出了湖北人重口味的特點，喜歡清淡的朋友可以不加醬油，做出來的蓮藕冰清玉潔，都很美味，總有你喜歡的款！
工具/原料
排骨 (500克)
黑蒜 適量
姜 適量
葱 適量
食用油 適量
鹽 適量
料酒 適量
方法/步驟
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排骨洗淨放入開水鍋中焯一下撈出再洗淨。
2/5
準備黑蒜，將葱切成段，姜切成片。
3/5
排骨放入鍋裏，加薑片、葱段、黑蒜等調味品，在鍋中加入適量的水。
4/5
將鍋放入微波爐中，微波爐設置為“蒸排骨”模式。
5/5
時間到了之後從微波爐裏面取出，色香味俱全的排骨湯就做好了。
排骨清洗乾淨，用水浸泡一會，鍋中加水，下入排骨，加葱姜、料酒焯水，煮開後撈出再次清洗乾淨，砂鍋中加油，把排骨煎一下，加入開水，稍微多一點，煮開轉小火慢燉一個小時，湯汁變白放入枸杞，放點鹽、胡椒粉、香油，最後放一把青蒜苗葉子即可。
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