不能。螃蟹體內富含蛋白質,受熱後蛋白質會凝固成固體,體內的蟹黃蟹膏都會凝固,通常蒸螃蟹開鍋後12--15分鐘左右即可蒸熟,當水温度大於60度時螃蟹就失去了活性,如果螃蟹蒸熟了一面,説明鍋裏面温度超過六十度,螃蟹是不可能再存活的。