食材:羊棒骨3根。
調味料:花椒30粒、左右水60ml、辣椒粉1克、孜然粉1克、橄欖油15ml、鹽5克、糖2克
做法
1、羊棒骨洗淨,擦乾表面水分,用刀將外層的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
2、用刀尖或鐵釺子在棒骨肉周圍均勻的扎滿小孔,方便入味。
3、花椒沖洗後加入水放入微波爐加熱30秒成花椒水,放涼後使用。
4、羊棒骨放入容器,加入花椒水,用手揉搓一會讓花椒水滲入肉的內部,並且在肉孔中填入花椒粒,醃製1小時。
5、洋葱和香菜切末放入小碗,然後加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄欖油、鹽和糖攪拌均勻。
6、將多餘的花椒水倒出,撕三張錫紙,大小要能講整個棒骨包裹,烤箱預熱250度。
7、將調好的洋葱香菜調味料澆上,用手將料和棒骨揉搓一會,也可以將料塞入到扎的肉孔裏,再用錫紙包裹好醃一會兒。
8、放入烤盤,放烤箱中層,250度烤約25分鐘。
9、再將烤盤取出,將錫紙撕開,再烘烤大約25分鐘,中途需翻面,烤至湯汁收幹,兩面顏色變深褐色即可取出。
10、取出的羊棒骨可以直接啃着吃,也可以用刀將肉剔下來裝盤食用。
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