首先把羊肉洗淨，鋪在菜板上，先把它切成約兩釐米寬的長條再切成小菱形塊，在切的時候一定不要切得太大，如果切得太大了，不容易烤熟，把切好的所有的羊肉先裝入大碗中，碗中加入四克料酒，八克孜然粉，五克辣椒麪，加入一個全蛋，把它們充分的抓拌均勻，抓勻後加入一點點澱粉。
加入澱粉可以使羊肉串烤的時候快速起硬殼，才能使羊肉更嫩，裝好後加入一點點食用油鎖住水分，再加入葱，姜各20克，洋葱60克，再次把它們充分的抓拌均勻，抓勻後放一旁醃製15到20分鐘。
提前準備一把竹籤提前浸濕，用竹籤從羊肉的兩個對角，輕輕竄入，最好是讓羊肉把竹籤包裹起來，穿的時候肥瘦搭配開50塊錢的羊肉，先在烤盤上加入一點點食用油，再用刷子把油塗抹開，只需要一點點油就可以，磨好後開始放入羊肉串，上下火一起烤，兩面受熱更加均勻，烤羊肉一定不要一進鍋就開始不停的翻動，要等它裏面定型後再開始翻面，因為這樣他快速的產生硬殼裏面的水分流失。
如果一進鍋就開始不停的翻，烤出來的羊肉串會比較柴，還有一個就是烤的時間，千萬不要過長，一般烤五到十分鐘左右就可以烤熟，冒油外焦裏嫩，如果烤的時間過長，羊肉裏面的水分就會流失蒸發，烤好後，撒上我們上期自制的燒烤料，這樣烤出來的羊肉串實在是太香了，羊肉簡單的醃製一下更好入味，也可以很好的去除羊羶味，這樣做出來的羊肉串吃完就連竹籤都會捨不得放下，羊肉串外焦裏嫩，這樣羊肉串就做好了。
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