東北碳烤羊腰子正宗的做法
【原料】
主料：羊腰子
調料：鹽4.6克，辣椒麪3克，孜然2.8克
【操作流程】
1、儲存：
到店冷藏保存，不能超過三天。
2、過程：
（1）準備好菜墩、菜刀、釺子。
（2）將羊腰子改刀〔一劈兩開，不要切斷，放平〕用兩根釺子穿好待烤。
（3）把燒好的碳放入烤爐中，火打平後放上羊腰〔烤到五分熟時在腰子內側用剪刀剪三下，把腰腺剪斷，讓血水自己流出〕烤至六分熟時放鹽，八分熟呈金黃色時放辣椒麪跟孜然，烤至外焦裏嫩，刷淨釺子頭即可出菜。
1、大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒麪、孜然醃漬。
2、洋葱洗淨切絲待用。
3、將掛着羊油羊腰子穿上竹籤。
4、烤箱提前預熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鐘.
5、取出羊腰子刷上油防止烤的太乾，鋪上洋葱絲。
6、再將羊腰子放在鋪好的洋葱絲上洋葱的味道可以去除羊腰子的羶味，放入烤箱，上下火200度烤8分鐘即可取出食用。
做法：1.把羊腰清洗乾淨
2、切一半擠上檸檬汁
3、放入碳火中烤至金黃
4、撒上鹽，孜然，芝麻，辣椒麪，就好了
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