主料
肉皮 一斤
輔料
葱 半根
姜 一小塊
大料 一顆
配料
醋 20克
做法步驟
1、肉皮好幾塊，涼水放醋浸泡兩小時
2、涼水入鍋，放 葱 姜 大料 花椒煮開
3、撈出趁熱刮掉肉皮上的油脂
4、處理好的肉皮再切細條
5、涼水入鍋放葱 姜，大火燒開之後，撈出葱姜轉小火熬吧
6、漸漸的 漸漸的湯汁基本渾濁了，還得繼續熬製
7、熬好的肉皮漿稍微涼涼 直接倒入方型容器裏
8、經東北這嘎嘎冷的天凍一宿，基本成型
9、隨你的刀法切
10、邊上的臘腸也是自己做的，少許蒜泥 香菜點綴都説黃瓜是春節那道涼菜，但東北這噶達的吧就得意皮凍這口
用清水把整張豬皮煮5分鐘，豬皮最好買新鮮沒有冷凍的為佳。煮好再用刀刮一下多餘的油脂跟豬毛。
處理乾淨後，切小段。
砂煲裝水加入豬皮，豬蹄。加入生薑跟葱生薑不要去皮。加料酒，生抽，香葉。蓋上蓋子大火煮開，然後把表面的沫去掉。
這個時候喜歡色深的皮凍可以加入一勺老抽，不過不喜歡的可以不用加了。文火大約煮2小時左右就差不多了
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