重慶烤羊肉串正宗做法

用料：

羊肉200g（最好帶點兒肥滴）、竹籤、孜然粉一茶匙、辣椒粉半茶匙、料酒一茶匙、生抽一茶匙、鹽一茶匙、孜然粒適量、色拉油少許

做法與步驟：

步驟 1.羊肉切成1cm見方的小塊，把孜然粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，料酒一茶匙，生抽一茶匙，鹽一茶匙和羊肉混合均勻醃製半小時

步驟 2.把醃好的羊肉用一茶匙油拌勻，穿在竹籤上

步驟 3.烤箱預熱230度。烤盤抹油，羊肉串平鋪在烤盤上，撒適量孜然粒。放入烤箱烤10分鐘，刷油反面再烤10分鐘即可

重慶烤羊肉串正宗做法

1、先準備新鮮的羊肉，烤羊肉串建議用羊腿肉。我一次買了不到3斤的羊肉，一多半用來烤羊肉串，一小部分用來燉羊肉湯。把羊肉全都切成小塊裝碗裏

2、羊肉全部切好後，接下來開始醃羊肉。先切點洋葱絲放在羊肉碗裏。

碗裏面再加入適量的鹽和少量的水攪拌，羊肉攪拌均勻後醃半個小時。調料切記只需要放洋葱和鹽就可以，不用放其他的大料。醃製的時候加少許的水主要是要讓洋葱和鹽滲透到肉裏面去，只有羊肉充分的吸收了水，這樣烤的羊肉肉質才嫩。

3、準備串羊肉串的竹籤清洗乾淨，然後在水裏泡一會。這樣一會烤羊肉的時候竹籤不容易烤焦

4、羊肉醃好後、挨個用竹籤串好。

5、羊肉全部串好後開始烤。家裏沒有烤爐，咱們就用烤箱烤，烤箱烤的話沒有油煙，吃着更安全放心。

我上下温度設置200度，烤的時間設置20分鐘。這個大家可以根據實際情況來定，我今天的羊肉塊比較大，所以設置時間比較長。烤20分鐘後把羊肉串拿出來在正反兩面刷一層油，然後均勻的撒上紅辣椒麪和孜然粉。再放進烤箱裏面繼續烤3分鐘就可以了，烤好後喜歡吃麻的可以抖花椒麪上去

重慶烤羊肉串正宗做法

原料：羔羊肉、洋葱、姜、雞蛋、料酒、生抽、紅燒醬油、橄欖油、鹽。

做法步驟：

第1步、羊肉及配菜清洗乾淨備用。

第2步、羊肉切成小塊，洋葱切絲，薑切片。

第3步、切好的羊肉放入盆中，放入洋葱，姜，倒入料酒。

第4步、倒入生抽。

第5步、倒入紅燒醬油。

第6步、撒適量鹽，倒入橄欖油。（沒有橄欖油也可以用食用油代替）

第7步、打入一個雞蛋。

第8步、攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏醃製入味。

第9步、把醃製好的羊肉塊串在竹籤上，放到烤網裏。

第10步、烤箱提前預熱上下190度，放中層，烤25分鐘。

第11步、最後10分鐘時刷上一層食用油，撒上孜然粉和辣椒粉繼續烘烤至結束即可。