蝦籽色紅或金黃、粒圓。
蝦籽又叫蝦蛋,是蝦卵的乾製品,每年夏秋季節為蝦籽加工時期蝦籽及其製品均可做調味品,味道極鮮美。富含蛋白質,且有一定的醫療作用。
河蝦的體形細長,頭胸部和腹部由兩部分組成,外殼的顏色為灰褐色,而且肉質半透明,蝦尾比較發達,白米蝦體長較長,上緣基部出現雞冠狀突起,外殼為白色,肉質也是白色,鮮嫩無比。