茭白400g，幹蝦籽20g
紹興黃酒1湯匙15ml
生抽2茶匙10ml
鹽1茶匙5g
白砂糖2茶匙10g
香葱1棵，油2湯匙
做法
1、茭白剝去外皮，去掉根部老硬部分，切成滾刀塊。香葱切成寸段備用。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入茭白汆燙3分鐘後撈出，瀝乾水分。
3、中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入香葱段煸炒出香味，然後投入幹蝦籽煸炒一下，迅速加入紹興黃酒烹出香味。
4、放入茭白和生抽翻炒均勻，然後調入鹽和白砂糖繼續翻炒3分鐘即可裝盤上桌。
先用水多洗幾次，把裏面的灰分洗掉，然後拿個乾淨無油的鍋炒炒，最後拿蒸鍋，水裏放葱姜，滴幾滴酒，隔水蒸幾分鐘去腥味，然後就可以拿出來保存，隨吃隨用，蝦籽撈麪啊什麼的，隨便你怎麼做了
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