瘦肉切丁,將肉丁放少許鹽,糖,料酒,生抽,姜粒抓拌均勻醃製10分鐘。
鍋裏放水燒開,放半勺鹽,把缸豆放進去焯水2分鐘撈起來過涼水。
將香菇,胡蘿蔔,茶幹,豇豆,蒜,小米椒均切成丁。雞蛋打到碗裏,外婆菜一袋解凍,做好準備工作。
雞蛋下油鍋炒熟了剷起來,油留到鍋裏。
小米椒蒜泥小火爆出香味
放入醃製好的肉丁炒至熟透。
加入乾子和胡蘿蔔繼續翻炒1分鐘。
最後加入外婆菜,雞蛋和豇豆繼續翻炒2分鐘。放入生抽調味,前期肉丁和外婆菜裏均有鹽,所以要嘗一嘗鹹淡決定要不要放鹽,我一般都不放鹽,直接用生抽調味就差不多了。