1、挑選品質好的紅薯入窖。
在進入地窖之前，對紅薯進行篩選，去除有病斑、切口、蟲傷和“膨脹土”的紅薯。因為這些紅薯含有病原體，很容易在地窖裏造成大面積的土豆爛掉。
2、 選擇合適的存儲方式。
紅薯的貯藏方法大致有兩種，即高温貯藏和低温貯藏。高温貯藏法是紅薯入窖後，將火加熱至35℃-38℃，保存2-3天，以殺滅紅薯的黑斑、軟腐病等病菌。 .然後降温至10°C-14°C，低温保存。這種方法效果不錯，但是成本比較高，操作也比較麻煩。
採用低温貯藏法，在紅薯入窖前一週先對馬鈴薯地窖進行消毒。地窖內可用70%噻菌靈1000倍液或50%多菌靈800倍液噴霧消毒。紅薯採收後，用70%噻菌靈1000倍溶液，或50%多菌靈800倍溶液，將紅薯按1：1浸泡，取出晾乾後放入地窖。紅薯進入地窖後，地窖內的温度應保持在15°C以下和10°C以上。
常見的有室內儲藏、井窖儲藏、棚窖儲藏、地窖儲藏。儲存窯的建設應根據當地的氣候和土壤條件進行建設。南方可建地上或半地窯，北方宜建地下窯。
1、室內儲物 可以選擇一個緊湊而温暖的房間，設置一個爐子取暖，為了方便儲物，周圍應該有一個存貨，長度取決於房間的大小和儲物量。天氣冷的時候，在上面蓋一層草簾可以禦寒。
2、井窖貯藏選擇地勢高、土壤堅實、地下水位低的地方。向下挖一個地窖，一般直徑1米左右，深5至6米。儲藏室應鋪上10～15釐米厚的幹沙，上面放紅薯。紅薯只能裝滿 70%。
3、棚庫一般挖一個地窖，寬約2米，長3至4米，深約2米。將紅薯從下往上一一疊放，避免紅薯與地窖壁直接接觸。 4.地窖儲藏地窖的結構與普通房屋相似，但牆壁和屋頂很厚，周圍密封，窗户敞開，有供暖的火道，可以高温癒合被執行。
3、加強馬鈴薯貯藏期間的地窖管理。
紅薯在立冬前進入地窖，第二年立春後從地窖出來，可分為三個管理期：前冬期、越冬期和後春期.初冬管理的重點是降温除濕。越冬期間的主要工作是保温、防寒。立春後，氣温往往忽冷忽熱。馬鈴薯窖的管理主要是加強檢查，調整馬鈴薯窖內温度，適當加水，防止紅薯心。
1、紅薯入庫前一週對冷庫進行消毒。可用70％的託布津1000倍液，或50％的多菌靈800倍液，對庫內進行噴霧消毒。
2、在紅薯收穫後，要及時處理，及時入庫。可用70％的託布津1000倍液，或用50％的多菌靈800倍液，按1：1比例將紅薯浸濕，再撈出滴乾入庫。
3、在紅薯入庫後，控制庫温在15℃以下，10℃以上。窖內温度低於15℃，可以抑制病菌的活動，高於10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。
紅薯保鮮冷庫儲藏方法介紹
1、紅薯採收
紅薯是天性喜熱的農作物，田間温度20℃以上時紅薯生長旺盛薯塊也快速膨大。當田間的氣温15℃時，紅薯生長緩慢。根據紅薯的生長特性，當氣温低於15℃時，即可採收。採收過早或者是氣温過高會造成紅薯減產，保鮮也會受影響。採收氣温過低，紅薯會凍傷不利於後期儲藏。所以紅薯的採收時間可以安排在10月，於霜降前收晚。收穫當天稍經晾曬就要裝筐(箱)包裝好，不能在外過夜，以防夜間低温遭受冷害。也不能受雨淋，破傷淋雨的紅薯容易腐爛。
採收時建議人工採收，做到“輕挖、輕運、輕放”三個原則，避免採用機械設備採收，防止和機械損傷薯塊（損傷的薯塊易遭病原菌侵染而導致腐爛）。
2.紅薯的分級和癒合處理
紅薯採收後要做好紅薯分級工作，剔除有病蟲害的紅薯，選擇大小適中（一般為中等的）、無傷、無病的優良薯塊進行貯藏。
並將有損傷的紅薯皮（紅薯在收穫時皮薄而脆，很容易脱皮和發生斷折損傷）立即進行傷口癒合處理，操作方法：在陽光下暴曬 1天 以上，或者在氣温 30~35℃、相對濕度 90%~95% 的條件 下放置 4~6天，並要保持足夠的通風。處理後紅薯可失水率2%～6%，被破壞的表面保護結構得以恢復。（經過愈傷的紅薯可以增強對黑斑病和軟腐病的抵抗能力。）紅薯癒合處理在保鮮冷庫儲藏前完成。
3.紅薯保鮮冷庫庫房消毒
紅薯保鮮冷庫貯藏前要對貯藏庫進行徹底的清掃和消毒滅菌處理，防止後期儲藏發生病害。通常是煙燻消毒劑消毒，按5～15克/㎡分佈多點燃燒，密閉燻蒸24小時，然後充分通風。
4、紅薯保鮮冷庫庫內管理
4、1紅薯保鮮冷庫貯藏温度
紅薯保鮮冷庫儲藏的温度為： 10~14℃，温度過低會遭受凍害，紅薯內部會變褐變黑，出庫後容易腐爛。温度過高，紅薯會發芽開始，造成糠心，加速黑斑病和軟腐病的發展。
4、2紅薯保鮮庫貯藏濕度
相對濕度為80~95%。萬能製冷温馨提示：紅薯保鮮冷庫相對濕度＞ 95% 時，則薯塊褪色褐變，病原菌繁殖， 腐爛率上升。濕度＜80%時，薯塊內的水分蒸發，薯塊會脱水、萎蔫、皺縮、糠心。因此冷庫濕度過低時採用冷庫加濕器為庫內增加濕度。
4、3紅薯保鮮冷庫氣體調節
紅薯保鮮冷庫氧氣含量不得≥4.5%，紅薯在採收後呼吸作用仍在進行。氧氣含量過低薯塊會缺氧，輕則喪失發芽力，重則缺氧，造成窒息性腐爛。
管理一旦發現紅薯有軟化、黴爛、變質和異味感染等情況時應及時採取措施，分別加以處理，以免感染庫內其他紅薯。冷庫房經常檢查並注意通風換氣，刺入：可利用風機排除庫內的混濁空氣，以便調整窖內的温濕度 ， 保持空氣的正常成分 ， 確保紅薯貯存。
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