一、原料處理。先將鮮姜洗淨，除去鬚根，切成薄片，在陽光下曬5-6天，直至每百公斤鮮姜得乾片11-13公斤。曬乾時要不使薑片堆積發熱或腐爛，以免影響出油率和姜油品質。然後將乾薑片碾碎。但不一定要碾成細粉，最大顆粒直徑可在3-5毫米。
二、裝桶蒸煮。先將姜粉裝入蒸桶內，但要注意不能將桶內的姜粉壓實，以利通氣。蒸桶置於鍋台上，鍋內盛水。用旺火將鍋內的水燒沸，讓水蒸氣透過蒸桶內姜粉，促使姜油氣化，隨着水蒸汽從蒸餾管中溢出。但要注意兩點：一是要把火燒旺，在蒸餾過程中絕對不能歇火二是切不可使鍋內缺水，以使水蒸氣源源不斷地發生。
三、油水分離。帶油的蒸餾水通過油水分離器，就可得到純正、質優的生薑油。一般是每百公斤乾薑片，可提取生薑油4公斤左右。如果沒有油水分離設備，可根據姜油上浮、水下沉的原理，分離得生薑油，但用這種方法會使得部分生薑油隨水落流失掉，得到的生薑油含水量較高。
四、包裝。生薑油的包裝有多種規格。既可用10-100克的錫箔紙包裝，使旅行者攜帶方便也可用100-150克的玻璃瓶包裝，供家庭日用，還可用5-25公斤塑料壺（罐）包裝。
生薑油的製作方法是第一步把生薑洗乾淨、刨掉外皮，切成片（為了方便搗碎）
第二步把薑片剁成細碎，如果嫌麻煩也可以使用攪拌機適當攪碎
第三步薑片壓榨一下，擠出一些水分，裝起來待用
第四步食用油下鍋，油量要多些，加入姜糜煮，用鏟子不停翻動。中火煮三分鐘左右，加入芝麻同煮，繼續用鏟子翻動，使得受熱均勻。八成熟時加紅糖翻煮。（根據口味也可以不加）
第五步煮到姜糜變成紅棕色，把油汁收一下就可以關火盛出。
最後將油和煮好的姜糜一起裝起來，就可以食用很久啦
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