鮮姜兔的製作方法

1、把鮮兔肉斬成丁，納盆後加鹽、料酒和濕澱粉拌勻，醃漬10分鐘待用。

2、鍋裏放色拉油燒至四成熱時，下兔丁滑至剛熟時，倒出來瀝油。鍋留底油，下花椒、蒜米、姜米和小米辣碎先炒香出色，再放入子薑絲、紅朝天椒節和青尖椒節炒香，隨後下兔肉並摻適量鮮湯稍煮，其間加鹽、料酒、雞精和味精調好味，出鍋裝盤時撒香菜便好。