一、養殖池建造
青蛙養殖池分為產卵池，蝌蚪池和成蛙池，一般宜選擇既潮濕又温暖避陽的地方，以長形水泥池或土池為宜，池面必須設有遮蔭板，一般每平方米可飼養40只成蛙，池水中投入量漂浮性水草。用作培育蝌蚪的池塘，只留少量陸地面積，供變態後的幼蛙登陸。蝌蚪池以水泥池為好，池壁坡度宜緩，以供蝌蚪棲息。
二、種蛙選擇
種蛙選擇經過第二次產卵的青蛙，第二次產卵的種蛙受精率較高，第三、四年的雌蛙產卵數量雖然多，但受精率較差，第一年蛙產卵孵化率也較低，不適作種蛙。為了便於管理，最好在同一批種蛙中選擇體形強大、發育正常、行動活躍者為種蛙。
三、產卵時間
青蛙每年3-7月份都產卵，北方產卵遲些，南方各省3月份就開始產卵，4月份是產卵盛期，但種蛙的抱對、交配、產卵的早晚與氣温、飼養池的水温及水的深度有很大關係，當水温15℃以上時雌雄蛙開始拒對，18-28℃是最適的產卵温度。
四、採卵方法
青蛙產下的卵又小又軟，泥黃色、圓形，卵外有膠質膜保護，並互相吸附成片浮於水面，或附着在水草上，如果卵沉入池底，必須設法使之附在水草上。採卵時間在每天早上10點鐘左右，撈卵網和盛卵網將蛙卵連同附着的水草撈起，放於桶中，再輕輕地放入孵化池內。放卵時要儘量保持原來的方向，即正面朝上，反面向池底。如果方向搞錯，對孵化率有很大的影響。同一批卵要放在同一孵化池，這樣孵出來的蝌蚪大小一致，方便管理。如果在一池中放不同期的卵塊，孵出來的大小蝌蚪生長速度不一，弱小的就會逐漸衰弱而死亡。
五、孵化管理
在孵化期，水温必須保持在20-25℃之間。在換水、換盤時，如水温突然升降5℃以上或水温低於4℃，高於28℃或強的驚動均可導致蛙死亡。因此，觀察蛙卵孵化時動作要輕，不能隨意攪動池水，以免蝌蚪幼體漂離卵膜，影響成活率。經過兩天孵化，蛙卵略能搖動，3-4天即成蝌蚪形態，5天左右孵化小蝌蚪。
六、蝌蚪飼養
食用青蛙人工飼養必須從人工採卵後養育孵化，出膜後的蝌蚪在原孵化池或網箱中培育，每平方米水面放養600-800尾，第4天開始人工投餌，經一週飼養後移入飼養池，大約20-30天后逐步以紅蟲、水蚤、蠅蛆為主食，也可以豆漿、豆渣、豆餅粉、小球藻為主食，加喂一定的魚粉可促其生長，一般每萬尾用15個熟雞蛋揉碎帶水潑喂1-2次。第5天后，改用豆漿、麥麩、豆腐渣配合飼料或米糠及魚粉等飼料，每天投入1-2次，飼料投放在餌料台上，粉末狀餌料先用水調成粘稠狀再潑喂。
七、幼蛙飼養
1、強化馴養：用高密度集中圈養可按每平方米100-150只的密度，圈養在內壁光滑，高度1米以上的水泥池中，池水深20釐米左右，在水面上放置餌料台，池內不設陸地，迫使幼蛙上台集中採食和棲息。
2.誘餌馴食：先用鮮活誘餌料喂1-2天，第3天開始在誘餌中添加20%的人工飼料，以後逐日加大比例，10天后增加到80%"活餌"料，主要有蚯蚓、蠅蛆、小魚蝦、昆蟲、蠍牛和泥鰍等，"死餌"是指蠶蛹幹、動物內臟及配合飼料等。以動帶靜，"死餌"活化，最後過度到完全攝食人工餌料。同時要求投料定時、定量、定位。投料時間，春、秋季在中午前後，夏季在傍晚或早上，每天投料1-2次，每次投料要在1小時左右幼蛙吃完。體重50克以下的幼蛙投餌量應占體重的6-8%，體重100克以上的幼蛙，投餌量應占體重的8-10%。餌料要求新鮮、乾淨和富有營養。
3.篩選分級：幼蛙馴養20-30天時，應放乾池水，並將大規格的幼蛙按每平方米60-80只密度轉入成蛙池飼養，小規格幼蛙仍留原池馴養。採用飼餌、室內立體、多層箱籠密集養殖，是養殖青蛙的一種新方法。將青蛙養殖在塑料箱和木箱中，進行小型養殖產量極高，每平方米可養殖數百隻，一般從孵化到成蛙，只需5個月時間。
八、成蛙飼養
1.動物飼料：幼蛙轉入成蛙池後攝食量大，生長速度加快，是形成商品產量的重要時期，需增加動物性飼料的飼餵，主要是人工培養的蠅蛆、蚯蚓、紅蟲、球藻水蚤等高蛋白、高繁殖率的活餌。
2.混合飼料：在活餌不足的情況下，可搭配混合飼料，如用菜子餅（粉狀）60%、米糠（或麥麩）30%、大豆粉5%、魚粉5%配合均勻效果較好。
3.堆養蚯蚓：在土堆上養蚯蚓，只要每天傍晚分片在土堆上灑上一些濃度為3-5%的石灰水，蚯蚓即會傾巢而出，充當蛙餌。
4.調整密度：成蛙飼養1個月後，蛙體重量達100克時，飼養密度每平方米30只，2個月後改為每平方米10-15只，再經短期飼養，即可成為商品蛙上市。
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