【調味】 ： 香葉、料酒、鹽、白醋、油。
【製作步驟】 ：
1、首先將買回來的牛尾用刀剁成大小適中的形狀，放入涼水中浸泡，浸泡至沒有血水，中途得多換幾次水。 ——（注意：用刀剁牛尾時，不能用蠻力直接剁，得把刀剁在骨結之間的軟骨處，實在把握不住，可以買時讓別人直接幫忙剁好）
2、然後起鍋倒水，放入幾片薑片、葱白、適量的料酒，最後放入牛尾，蓋上蓋子大火燒開後，撇去浮沫，撈出牛尾用温水沖洗乾淨。 ——（注意：冷水下鍋大火燒開，撈出後一定得用温水，用冷水沖洗容易使牛尾肉質收緊，不容易燉）
3、接着起鍋倒油，放入牛尾，煎至牛尾斷生後，放入燉鍋中，放入香葉、葱結，薑片，大火煮開後轉小火燉煮。 ——（注意：牛尾一定得先煎一下再下鍋燉煮，煎後味道會更香，口感也會更好）
4、最後另起鍋倒油，放入洋葱翻炒至表面微焦，下入番茄塊翻炒，加入番茄醬和小半碗水繼續翻炒，收汁後倒入燉鍋中，繼續小火慢慢燉時加入少許温水和白醋。出鍋前加入少於鹽調味即可。
材料
牛尾巴一根，山藥二根，人蔘一根，姜一塊
做法
1、牛尾延骨節分割成段，用冷水浸泡去血水
2、山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫
3、轉文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最後加枸杞滾煮10分鐘
4、喝的時候，按個人口味加適量的鹽、白胡椒調味就可以了
食材與明細
牛尾500克 鐵根山藥200克 大棗3粒 鹽適量 姜適量 胡椒粉適量
將牛尾沖洗乾淨。
2、
順着關節，剁成段。
3、
用清水沖泡至少1小時，中途記得換2次水。
4、
鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開後再煮2分鐘。
5、
撈出後洗去血水。放入湯鍋中。
6、
燒開後，用勺撇去血沫。
7、
加入薑片，大火煮開，轉微火煲至2小時。
8、
將鐵根山藥去皮，切成塊泡在清水中。
9、
牛尾湯中加入大棗。
10、
加入鐵根山藥塊，繼續煲至1小時。
11、
根據自己的口味，加入鹽胡椒粉調味即可。
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