用料
兔肉 半隻青椒 1個紅椒 2個幹辣椒 3粒花椒 少許葱、姜、蒜 生抽、老抽、料酒 鹽 胡椒粉 白砂糖 澱粉 香菜（可無） 桔子皮（可無） 油
爆炒兔肉的做法步驟
步驟 1
兔肉洗淨，切成丁，用料酒、生抽、老抽、薑末抓勻，醃製半小時到一小時左右。料酒用量比平時炒豬肉時多一些。
步驟 2
醃製兔肉的時候洗淨青椒、紅椒，去籽，切塊備用。葱切段，姜、蒜切片，準備好幹辣椒、花椒、桔子皮。
步驟 3
醃製好的兔肉中加入兩勺生粉拌勻，加入適量麻油拌勻。
步驟 4
鍋燒熱，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至變色後盛出。
步驟 5
鍋裏留底油，爆葱段，大火爆幾秒之後盛出。加入姜、蒜、幹辣椒、花椒，桔子皮，轉中火，加入青椒和紅椒塊翻炒，加入適量清水，炒至七八成熟後加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、幾滴老抽、少許生抽炒勻，再加點水，加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒勻，撒上爆好的葱段和香菜，盛出
材料：兔肉適量，青椒適量，泡椒少許，姜一小塊，蒜一個，鹽少許。
1、做法：把兔肉切好，焯水，放涼後加入適量料酒和鹽醃半小時。
2、把小青椒切成顆粒狀，撒上幾顆鹽，放在一邊。
3、姜蒜切片，泡椒切碎，放在一個小碗中，並擠入豆瓣。
4、鍋熱加入稍多一點油，油熱後倒入兔肉煸炒。
5、變色後撈起，油留在鍋內。
6、小碗裏的所有料倒入鍋裏炒香，倒入兔肉、青椒炒熟即可。
乾煸兔做法步驟：
1、把兔子肉洗乾淨然後剁成小塊，然後把水瀝乾，加入鹽和料酒醃製20分鐘左右。
2、把幹辣椒切成片段，把姜蒜葱(配料準備好)都切好
3、往鍋裏倒油燒熱後倒入兔子肉，一直到兔肉表面呈金黃色就撈出來，然後少許油加入準備好的配料（切好的幹辣椒和花椒）炒出香味，再加入姜蒜翻炒出香味。然後倒入炸好的兔子肉翻炒即可。
4、再依次倒入醬油翻炒，然後撒入孜然粉，花椒粉，雞精，芝麻。翻炒之後關火。裝盤即可。
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