1、準備所需食材。
2· 羊排洗淨涼水下鍋。
3· 倒入料酒。
4· 再倒入生薑粉煮開焯水後撈出瀝乾水。
5· 起鍋倒入羊排炒幹水分。
6· 沿着鍋邊烹入料酒。
7· 另用高壓鍋倒入羊排和清水。
8· 加入裕藤紅棗薑茶。
9· 再加入枸杞。
10· 燉煮至羊排軟爛即可。
煮羊排的食材2人份
羊排500克
白蘿蔔1根
姜5克 葱5克 花椒1小撮 八角2個 香菜少許 食鹽適量 雞精2克
煮羊排的做法
1
蘿蔔洗淨切滾刀塊,羊排斷成段後泡清水中十分鐘去除血水備用
2
鍋內放水,燒開後放入幾顆花椒大料,然後放入羊排飛水,撈出後用開水再稍微衝一下
3
砂鍋內放入清水燒開後放入準備好的羊排,薑片葱段,大火煮開轉小火煮二十到三十分鐘
4
放入蘿蔔,煮至蘿蔔由翠白變成半透明狀,調入鹽、雞精
5
喝的時候撒上少許香菜末,滋味兒更足
1、準備食材:新鮮羊排(最好是牧區的小山羊),鯽魚,蘿蔔,大米,料酒,葱,姜,蒜,八角,香葉,花椒,紅棗,枸杞,鹽,油。
2、先將新鮮羊排清洗乾淨後剁成小塊放入盆中備用。
3、取一碗大米淘洗,將淘米的水收集到盆中,大米可以留着蒸米飯,將剁好的羊排放到淘米水裏,再加入適量鹽,料酒侵泡30-40分鐘,倒掉泡出的血水反覆清洗幾遍後備用。
4、起鍋加水開火,涼水下入清洗好的羊排焯水,焯水後撈出羊排放入盆中加適量鹽,料酒,葱,姜,生抽攪拌均勻醃製備用。
5、將鯽魚清洗後稍微醃製去腥,起鍋燒油將鯽魚放入鍋中兩面煎一下盛出備用。
6、起鍋燒油,葱,姜,蒜,八角,花椒爆香後加入醃製的羊排炒制,將羊排炒的表面稍微金黃炒出油即可。
7、將炒制好的羊排放入砂鍋中,加入開水一定要加開水,大火燒水煮沸後撇去浮沫及油,放入大棗,枸杞,香葉大火燉10分鐘。
8、放入煎炸好的鯽魚轉中小火燉40分鐘,再將蘿蔔切塊放入燉15分鐘即可,肉質軟爛,湯味鮮美的羊排就做好了