材料（2 人份）
茄子2 支（200g），蝦仁50g日式高湯1 杯、醬油&砂糖各1 大匙、太白粉水（太白粉1：水1）2 小匙、青葱（或萬能葱，切花）少許、炸油適量
做法：茄子去蒂頭後， 縱向對半切，在表面刻上格子狀花紋。蝦仁去腸泥備用。炸油倒入鍋中加熱至180度C，將茄子炸過一遍。另起一鍋倒入A煮至沸騰， 加入2用小火煮10分鐘，只撈出茄子盛盤。用3的湯汁煮蝦仁，變色後以太白粉水勾芡，淋在茄子上，再撒上葱花。也可依個人喜好另外放上姜泥
食材
綠茄子 2個 、 普通豆瓣醬 2勺 、 大葱 半隻 、 姜 兩片 、 蝦皮 2勺
烹飪步驟:1/茄子2個洗淨備用
2/葱姜切絲備用 葱可以稍微多一點
3/放2勺大醬 普通豆瓣醬即可
5/茄子切條備用 切時注意安全 圓圓的茄子不太好切
6/鍋裏倒油 油開加入豆瓣醬 把豆瓣醬炒熟
7/加入葱姜繼續炒
8/放入茄子翻炒
9/茄子炒軟加入蝦皮，倒入小半碗水，蓋上鍋蓋，中火悶2—3分鐘，起鍋裝盤。
食材：茄子2條，番茄3個，洋葱半個，豬肉絲500g，米酒2大匙，醬油1大匙，鹽1茶匙，橄欖油1大匙
做法
1、先將洋葱切丁、番茄切薄片，茄子用滾刀法切片備用。
2、熱鍋後倒入橄欖油，把洋葱放入鍋中用小火翻炒2分鐘。
3、放入番茄片一起煎煮，加入醬油、米酒煮滾。
4、加清水高過食材約3公分，蓋上鍋蓋用小火煮20分鐘。
5、加入豬肉絲一起煮。
6、加入茄子，蓋上鍋蓋用小火悶煮10分鐘。
7、稍微翻一下，讓茄子浸在茄汁裏煮軟即完成。
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