怎樣炸茄子好吃

茄子2個

豬肉餡適量

玉米澱粉80g

麪粉70g

無鋁泡打粉少許(約2g左右)

生抽1勺

蠔油1勺

花椒粉少許

鹽少許

葱花少許

料酒適量

1、 豬肉餡中加生抽、蠔油、料酒、葱花、鹽、澱粉和勻成餡料。

2、 麪粉加玉米澱粉、無鋁泡打粉，加水和勻，這個是粘完糊炸完一鍋才拍的，裏面有掉落的肉末。

3、 茄子切成連刀夾片，中間不斷開，夾入餡料。

4、 一個個蘸上面糊。這也是最後剩幾個着急全放入了。

5、 油熱至七成熟，放入鍋中炸至兩面金黃。

6、 撈出，酥脆。