羊蹄中間劈開
2洗熱水澡
3放麥芽糖
4準備香料，香砂3個，香葉，肉蔻三個，草果三個，桂皮，白芷，麻椒，幹辣椒
5準備葱姜
6水燒開去多餘血沫，撈出控水
7炸，下羊蹄，羊蹄炸金黃，撈出控油倒入高壓鍋
8下入冰糖，炒糖色，火冰糖炒化，加入涼水
9煸香料，下葱姜，葱姜煸泛黃
10下香料，香料炒香，香料煸香，加入涼水，加入火鍋料
11燒開後加入鹽，老抽，湯倒入高壓鍋中，壓10分鐘，燜5分鐘
配料：羊蹄兒兩個。椒鹽10克。滷料，生薑10克，八角3克，貴皮3克，小回香3克，陳皮三克，丁香3克等。
1，將羊蹄去絨毛和繭皮後泡入清水中備用。
2，把配料用紗布包好。加入羊蹄，老湯和清水放入水中，小火滷一個小時。
3，煮好的羊蹄兒拿出。量涼後，放入6成温油鍋炸成金黃色，撈出放入椒鹽即可。
食材：羊爪子（羊腳）孜然粉、辣椒麪、
做法：
1、將羊腳洗淨清水加薑絲、八角、桂皮，紅燒醬油、鹽適量、小米椒高壓鍋中壓30分鐘熟爛！2、調製刷料：香油十生抽十胡椒粉
3、將鮮羊蹄放入炸鍋，刷料十孜然粉辣椒麪
180度烤制4分鐘後，再面加刷料、孜然粉、辣椒麪撒芝麻粒烤制2分鐘即可開吃！鮮香！美味！爽！爽
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