絲瓜碰到鐵會變苦嗎

不會的，絲瓜碰到鐵不會變苦，但是容易氧氣變色。

絲瓜變苦的原因可能是土壤乾旱、氮肥施用過量：因氮肥過多造成植株徒長，坐瓜不整齊時，在側枝、弱枝上結出的瓜容易出現苦味瓜。

再就是低温寡照特別是連陰天時，根系活動受到損傷或障礙時，吸收的水分和養分少，瓜條生長緩慢，往往在根系和下部瓜中積累更多的苦味素。