3-5分鐘
紙杯蛋糕不用倒扣,你也沒法倒扣,倒扣的目的是減小蛋糕回縮,如果蛋白打發技術不過關,倒扣也沒有用,所以要想蛋糕不回縮,主要在打發蛋白的上也過關,打的蛋白出現直立小尖角後再打一二分鐘即可,不可不及也不可太過,這樣烤的蛋糕不倒扣也不回縮。