一般是牛肉大腿部位主料
牛腿肉:500g
輔料
葱:適量 調料油:適量 鹽:適量 味精:少許 生抽:適量 老抽:適量 川椒:2個 香菜:適量 花椒:適量 姜:適量 蒜:適量 大料:適量
做法步驟
1:鍋做水牛肉涼水入鍋焯水,另起鍋下入牛肉料包,加入生抽和老抽,胡椒粉,料酒,葱姜煮熟
2:葱薑蒜,香菜根洗淨切適當大小的段
3:鍋燒熱入油涼油下入配料,花椒大料,葱薑蒜,香菜頭,川椒小火慢慢煸香至葱姜微黃撈出留油備用
4:另切些香菜,再另切些葱絲
5:牛肉撈出晾涼,用手順紋理撕成絲,撕好的牛肉裝入容器中,加入葱和香菜,味精,鹽,調料油拌勻即成。