蜢子蝦是什麼蝦

是因為這種蝦醬的原材料是一種叫蜢子的蝦，個頭很小，只有5-8毫米，離水就死。從捕撈小蝦開始到製成一瓶鮮美可口的蜢子蝦醬，至少需要經過4大道工序，歷時數月一遍一遍地清洗、晾曬、醃製，再歷時數年發酵。醃製一碗醬，大約需要用到1萬隻蜢子蝦。

之所以説它平民，是因為它是沿海人一日三餐裏的常見菜。它的演變過程，與沿海人的飲食習慣息息相關。