菜蛤做法

材料：

新鮮貽貝（青口）2270克，清潔，剪須，新鮮青檸檬汁80毫升，無糖椰奶1罐（405毫升），乾白葡萄酒80毫升，泰國紅咖喱醬25克，大蒜15克，剁成末，魚露15毫升，白糖10克，切碎新鮮香菜葉90克

做法與步驟：

1、在一個大湯鍋裏，放入檸檬汁、椰奶、葡萄酒、咖喱醬、大蒜、魚露和糖。攪拌勻，讓糖融化及咖喱醬散開融入湯，然後放在大火上煮開。開過2分鐘後加入貽貝。蓋上鍋繼續煮，其間偶爾攪拌一下，直到貝殼都打開，約5至8分鐘。

2、將鍋從火上移開。棄掉任何沒有打開的貝殼。把貽貝及湯汁倒入大碗裏，撒上香菜葉，即可享用。

1、將買回來的花蛤在鹽水裏泡2小時左右，放幾根鐵釘或者滴幾滴麻油可加快花蛤吐沙

2、將小青紅辣椒、蒜頭切丁

3、鍋裏放油，燒熱後放蒜蓉爆香，隨後放入青紅椒丁，炒香

4、放入處理好的花蛤，大火快速翻炒至花蛤開口

5、等花蛤差不多都開口了，加一點點的醬油， 隨後放入香菜拌一下就可以關火出鍋了。