綠色的粉條是什麼粉

1、綠色多是成品本生的色彩，也多是由於加了色素。可通過浸泡後，視察水和紅苕粉的色彩來鑑別：如果浸泡1段時間後，浸泡的水沒有被染綠，而紅苕粉依然是綠色或綠色有所變淺，那末就是紅苕粉本身的色彩。略加清洗後就能夠食用。如果放在水中浸泡後，只要水變成了綠色，不管紅苕粉的色彩是不是變淺，那末就是紅苕粉在加工環節中被添加了色素。如果不謹慎買到這樣的紅苕粉，應當多泡幾次，每次多泡些時間。

2、綠色和白色的紅薯粉比較，色彩較淺的質量更好。當製作紅薯粉的澱粉質量較差時，由於手工和作坊製作模式下，澱粉產生褐變，製作出來的粉條就會顯現出綠色或墨綠色。而正常的紅薯澱粉本身只會是白色的，就算是質量差點，也只是色彩偏深而已。