1、白玉菇200克、澱粉適量、鹽2克、花椒粉2克。
2、先準備白玉菇。隨手將長在一起的給分散成一棵一棵的即可。買回家只需用清水清洗一下。
3、將洗淨的白玉菇撈出放在盤中，加入澱粉。
4、將澱粉用手抓勻，把它顫勻。
5、鍋中加油燒至六成熱，用一根菌菇試一下，如果放入後能快速浮起，就可以放入了。
6、炸到這個表層微微發黃的程度，撈出，再把剩餘的全部炸完。這時，菌菇的外殼是脆的。
7、把油鍋燒熱，再下鍋復炸一次即可撈出。
8、將花椒粉和鹽調勻，撒在炸好的菌菇上即可。您也可以用自己炒制花椒鹽，更美味。
原料：白玉菇海鮮菇蟹味菇平菇：適量，雞蛋：1個，鹽：適量，澱粉：2勺，麪粉：4勺，黑胡椒：適量白胡椒：適量
做法步驟：
1、雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻。
2、平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下。
3、撈出過涼，擠幹水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。
4、蘑菇入麪糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開。
5、中火炸至表皮硬，撈起控油。
6、待油温升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用。
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