食材：
牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
調料：鹽20克、醬油20克、甜麪醬20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。
做法：
1：首先我們需要牛肉洗淨，然後我們把沿筋絡紋路，切成大塊之後就可以備用。
2：取出乾淨的紗布，需要把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草等調料包起來，然後我們在其中就可以製成香料包備用了。
3：葱切成比較大點的段，而姜是應該拍破備用了。
4：鍋中放入清水的，同時80度的時候就可以放入牛肉，等到煮開之後，我們再用大火去煮上1分半鐘左右就可以了。
5：把牛肉從開水鍋中撈出之後，這時候就可以在其中放入涼水中去備用了。而且在鍋中是要再做些清水的，所以説我們應該在開鍋之後再下入香料包、糖、葱、姜、醬油以及五香粉。
首先牛肉洗淨，漂去血水，用鹽碼味醃漬
然後姜洗淨拍鬆，葱洗淨挽結
最後紅滷水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉燒沸，然後改用小火滷至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤，牛肉上澆香油和少許滷水即可。
步驟：
牛肉放水裏浸泡兩小時去血水，切成大塊備用。
用餐叉在洗淨的牛肉上扎小孔以便醃製時好入味。
將焯過水的牛肉放入容器裏.放入切好的姜蒜片.葱段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。
抓勻後醃製二小時以上。
所有材料放入電壓力鍋。
鍋裏添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至“蹄筋”狀態，燜二十五分鐘。
煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。
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