醃製方法:
⾸先原材料:⽜腿⾁配料:油,雞蛋,花椒⾯⼉,辣椒⾯⼉,⾹菜,芡粉
先説説耙⽜⾁:⽜腿⾁拿回家以後,先順着筋把⽜⾁分成⼀⽚⼀⽚⼉的,然後把筋全部剃掉,這⾥要注意剃筋的時候是可以沾⼀部分⾁的⼤約陪上⼀釐⽶厚的⾁,這些帶筋的⾁剃下來先焯⽔,然後裝⾼壓鍋,下少許⽩酒,姜⽚壓半個⼩時,切成塊⼉就是耙⽜⾁了(這個吃起來很有嚼勁)。