1、準備好食材
做法
2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末，姜磨成薑末，擠出薑汁。
3、把牛肉沿着橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
4、把切好的牛肉片放到玻璃碗裏，倒入薑汁，再加入3湯匙啤酒。
5、手清洗乾淨，戴上一次性手套，把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻，揉一分鐘。
6、把揉好後的牛肉放一邊醃十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和薑汁，然後把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裏，再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。
7、接着倒入適量麻油，加入生粉，再攪拌均勻，使牛肉裏面的蛋清還有啤酒和薑汁鎖住，醃十五分鐘。
1首先牛肉要喝飽水，最少要放兩次清水，多了可以放三次，可以一開始加一點水，別的不加，抓一抓，等一等再開始
2油一定要放哦，蛋清，不要蛋黃，牛肉多，就多一放個蛋清
3澱粉或者生粉，讓牛肉均勻掛粉就行啦
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