海水泡鹹魚乾淨麼

乾淨

一，清理乾淨用海水洗

醃製鹹魚可以選擇的海魚品種很多，不過不論是選用哪種魚，要根據其形狀特點來選擇開膛去內臟的方式。一般魚呈流線型、肉厚的都要選擇從“背部開膛”，這樣魚在晾曬的時候受熱面積大，接受陽光照射會比較均勻。

魚在開刀清理去魚鰓、內臟和魚鱗以後，不要急着撒鹽，要用潔淨的海水把魚身上的血污清洗乾淨，海水中所含的成分很多，而且有着殺菌和防腐的作用，用海水洗過的鹹魚不易招蟲，還會給魚增添特殊的鮮味。

二，壓制發酵48小時左右再晾曬

魚在用海水清洗過後，就要進行下一步撒鹽醃製，但是如果撒完鹽直接晾曬，魚並沒有入味，這樣做出來的魚乾光有鹹味