醬燜牛窩骨步驟

主料:牛窩骨

輔料:幹辣椒，雞精，花椒，大料，桂皮，香葉，葱姜，白糖，生抽，耗油，料酒，火鍋料，鹽

做法步驟：

1、牛窩骨泡去血水洗淨

2、放入鍋中加適量料酒，煮開後再煮5分鐘撈出，沖洗乾淨控水

3、炒鍋放入少許的油放一勺白糖加入半碗水炒一個油水混和的糖色，勺子不停攪動炒至冒泡，變成焦糖色

4、衝入開水，放入調味料

5、放入窩骨加入生抽，放入耗油，料酒，火鍋底料

6、蓋蓋燜煮一小時後加入適量鹽雞精，再煮兩個小時軟爛即可撈出

用料:

牛窩骨 2500克

黃豆醬油 100克

排骨醬 1勺(約30克)

白糖 1大勺(約70克)

葱 半根

姜 1塊

幹辣椒 3個

白酒 2瓶蓋

滷牛肉料包(超市有賣) 1個

鹽 適量

醬牛窩骨最正宗的做法步驟:

步驟 1 牛窩骨洗淨，冷水浸泡2個小時左右。

步驟 2 準備葱、姜(無需去皮)、幹辣椒，滷牛肉料包。

步驟 3 牛窩骨冷水下鍋，倒入1瓶蓋白酒，水開後撇淨浮沫，煮5分鐘撈出温水洗去雜質控水備用。

步驟 4 炒糖色，鍋中放半勺水，一大勺白糖，放少許植物油，小火炒至棗紅色，加一碗開水煮開即可。

步驟 5 炒醬汁，鍋中放少許底油放葱、姜、幹辣椒炒香，倒入醬油燒開，放一勺排骨醬炒勻。

步驟 6 另起鍋，牛窩骨冷水下鍋，倒入炒好的醬汁和糖色，放一包滷牛肉料包，放一瓶蓋白酒，大火燒開，撇去浮沫。

步驟 7 大火敞鍋煮5分鐘，加蓋中火煮90分鐘至120分鐘，煮至60分鐘時加入適量的鹽調味。

步驟 8 滷好的牛窩骨在原湯中浸泡4個小時以上，會更入味顏色更好看，也可趁熱直接食用。