食材準備:臘鰱魚1條、薑片、酒糟3勺
輔料:菜籽油、辣椒麪3勺
做法步驟:
1、取出來家裏熏製好的臘鰱魚,把它沖洗乾淨,剁成小塊,放入清水中浸泡1天,中途換幾次水,不然的話太鹹,不好吃。
2、鍋裏放入菜籽油,把它燒熱,接着放入切好的薑片,把泡發好瀝乾水分的鰱魚塊,放入到鍋中開始煎。
3、煎的時候注意觀察鰱魚塊的顏色,兩面金黃的時候,則更好合適,這個時候的臘鰱魚軟硬適中,口感也最佳。
4、煎好的臘鰱魚把它取出來,然後放入準備好的酒糟,大概3勺的樣子,接着放入辣椒麪3勺,這樣能增加它的口感。
5、鍋中的油把它燒熱,澆淋在辣椒麪上,會特別的香,接着帶上手套,把它抓勻,拌好以後,就可以直接放入罐子中了。