上海糟溜魚片的做法

食材準備

巴沙魚片300克，幹木耳10朵，青豆20克，糟滷30毫升，雞蛋1枚，生粉5克，料酒5毫升，鹽適量，雞精少許，白糖3克，水澱粉10毫升，黑胡椒粉少許

烹飪過程

1、 巴沙魚洗淨切薄片，魚片中加入5毫升料酒、一個雞蛋蛋清、少許黑胡椒粉、少許鹽和5克生粉，拌勻放入冰箱冷藏醃製1小時。

2、 幹木耳提前用温水泡發開，洗淨瀝乾水分，青豆洗淨備用。

3、 鍋裏倒入適量清水燒開，下入泡發的木耳和青豆焯水，撈出備用。

4、 然後洗鍋，鍋裏再次倒入適量水燒開關火，將魚片一片片依次放入開水中焯水，瀝水撈出。

5、 起鍋倒入少許油加熱，油熱後放入焯過水的木耳和青豆翻炒，再下入焯水的魚片，倒入適量清水燒開，水開後加入30毫升糟滷、少許鹽、3克白糖和少許雞精，繼續煮2分鐘。

6、 最後倒入10毫升水澱粉勾芡關火，出鍋裝盤，糟溜魚片大功告成！