糟溜魚片天津大廚

準備食材：青魚1條，雞蛋1個，黑木耳，生薑1塊，香糟，滷料，酒，白砂糖，鹽，澱粉適量。

具體步驟：

步驟1、青魚取中段收拾好洗淨，去掉魚皮，斜刀切成片，切好的魚片置於碗中，放薑片、鹽、料酒醃漬片刻，把姜取出，放半個蛋清，澱粉上漿，抓勻備用。

步驟2、黑木耳泡發除根部洗淨，水開放黑木耳煮熟後撈出。

步驟3、鍋熱倒油，待油温3成左右改小火，依次放入魚片，變色見白即可。撈出瀝乾油分。

步驟4、重起鍋加水燒開，放適量鹽，白砂糖，香糟滷，水澱粉，湯汁見粘稠起泡，放入木耳和魚片，淋上少量熱油即可。