食材用料：黑魚一條，糟滷50克，木耳10朵，胡蘿蔔50克，雞蛋一隻，生薑10克，香葱兩棵，半茶匙白胡椒粉，一湯勺白糖，適量澱粉，適量鹽，適量油
做法步驟：
1、 黑木耳要提前泡發，並撕成小片，把胡蘿蔔洗乾淨，表面的皮去掉切成薄片，香葱和香菜洗乾淨後切成小段，雞蛋只要使用雞蛋清就行，把澱粉加入水調成水澱粉。
2、 把黑魚從中間切開，身上的粘液清洗乾淨，然後用刀切成片狀，切的時候刀與魚肉成30度角，保持一個方向，刀上沾上適量的水，每片大概0.4釐米。切好之後把魚片多洗幾次，這樣在醃製的時候更容易入味。
3、 切好之後在魚片裏面加入一茶勺鹽，半茶勺白胡椒粉，一湯勺澱粉和蛋清，用手抓均勻，再加入一勺油，繼續抓均勻，醃製幾分鐘。
4、 鍋裏面多放點油，三四成熱時，把醃好的魚片放進去，等到魚片發白時撈出來，把上面的油瀝乾。
5、 然後在鍋裏面放少量油，放點薑末爆香，把切好的胡蘿蔔片和木耳放進去翻炒，斷傷之後加適量的水，同時放入一茶勺鹽，一湯勺白糖，用大火煮開。
6、 接下來把魚片放進去，並把糟滷倒入鍋中，輕輕晃動鍋，使湯汁可以均勻，但一定不要用鍋鏟，這樣很容易把魚弄碎，然後把水澱粉放進裏面。
7、最後撒上葱段和香菜，就可以出鍋啦，美味的糟溜魚片就做好了。
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