深海魚片家常做法

用料

深海魚片750克，胡蘿蔔片25克，雞蛋一隻，香葱，姜，蒜瓣，食鹽，白胡椒粉，澱粉，黃酒，味精，色拉油各適量

做法

1/7 將香葱切成段，蒜瓣切片，生薑切絲，胡蘿蔔切片。

2/7 在深海魚片中加入雞蛋清和少量澱粉，攪勻後醃製15分鐘。

3/7 燒一鍋開水，煮沸後放入生魚片焯熟，撈出瀝乾水份備用。

4/7 鍋中加入色拉油燒至四成熟，將胡蘿蔔片在油中焯一下，撈出瀝乾油分待用。

5/7 鍋內倒入適量的色拉油燒熱，放入蒜片、葱段、薑絲爆香，再放入胡蘿蔔片一起翻炒。

6/7 接着放入焯熟的魚片輕輕翻炒，加食鹽、白胡椒粉、味精調味，開中火炒大概2分鐘就可以出鍋了。

深海魚片家常做法

清蒸深海魚

1、深海魚打上刀花，用鹽和生抽，胡椒塗抹均勻，醃上十分鐘以上。

2、把醃好的魚放入蒸鍋裏，把葱薑蒜平鋪在魚上，大火蒸12-15分鐘左右。

3、紅椒、葱頭切絲，葱身和香菜切碎備用。

4、魚蒸好後，把身上的葱薑蒜拿出，把盤子裏多的汁水倒入小碗備用。

5、把紅椒、葱頭葱身和香菜倒入裝魚汁的小碗裏。

6、炒鍋裏放入香油，燒於冒煙，把燒好的油到入小碗裏

7、最後把爆香好的調料汁，均勻倒入魚上即可。

酸菜魚

1、深海魚洗淨，處理成魚片。片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。

2、洗好的魚片用一茶匙鹽、一茶匙白胡椒、半個蛋清、三茶匙幹澱粉醃漬，用手仔細反覆抓拌均勻，靜置20分鐘。

3、酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，薑切片。

4、鍋裏放油，炒香葱薑蒜，下入魚頭、魚尾、魚骨頭、魚皮等炒一分鐘。

5、放入酸菜繼續炒一分鐘。兑足量開水，大火燒開。

6、中火煮20分鐘到魚湯變白，調入鹽，把湯中料都撈出來鋪在碗底。

7、再用大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面，過濾魚湯倒碗中。

8、鍋裏放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，油大火燒冒青煙時，澆在魚片上即可。

紅燒深海魚

1、將魚洗淨去鱗去內臟，抹上少許鹽和胡椒粉醃10分鐘。

2、葱姜切好，取小碗加入兩勺醬油一勺料酒，白糖和少許鹽拌均做料汁。

3、上鍋倒油，將魚兩面煎至微焦黃色後，加入葱姜、汁料，再加入和魚並齊的水量。

4、蓋緊鍋蓋，大火燒開後轉中火，燜燒至湯汁濃稠就關火。

5、最後滴入幾滴香油，即可出鍋。