材料：大白菜一棵、蘋果半個、蒜頭半隻、姜一小塊、辣椒粉（我買了5毛錢的，個人口味添加吧）、魚露3湯匙、鹽適量，麪粉一湯匙。
過程：先將大白菜堅着切成6份，洗淨放在鹽水裏面泡10小時（我泡了一個晚上的），撈起擠幹水待用。
把蘋果、蒜頭、姜拍碎搗爛，加入辣椒粉、魚露、麪粉和一點桶裝水，攪拌成糊狀，可以試下味是否適合，然後再作鹹淡調整。
把這辣椒均勻抹在白菜上面，要一瓣一瓣的抹哦，這樣才會均勻入味呢。最後裝進密封盒裏常温下放至2天發酵，就可以吃了。若再放冰箱裏存1星期就能吃了
辣白菜特色菜盒做法如下：
特色口味：酥脆可口，軟糯清香
食材清單：
辣白菜300克，豆腐100克 ，猴頭菇50克，姜3片，茄子1個，麪粉30克生抽2勺
具體制作步驟如下：
步驟一：
猴頭菇剁碎，豆腐焯水壓碎，辣白菜切丁，姜剁碎，全部混合在一起，加入生抽，攪拌。
步驟二：
茄子切成夾刀片，儘量切薄一點
步驟三：
將混合菜菇餡填入茄夾中，不要太多了，薄薄的一層鋪均勻。
步驟四：
鍋內油燒熱，澱粉調成糊，將茄夾在澱粉糊裏沾一下然後下鍋炸到變色即可。撈出控控油，盛出來，就可以開吃了
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