食材：白菜
輔料：大蒜、幹辣椒
調料：食鹽、白糖、香醋、生抽
1、下面開始準備食材
準備白菜一顆，把白菜葉撕下來放入清水中，加入少許食鹽，抓勻以後浸泡5分鐘，去除白菜葉上的雜質和殘留的農藥，洗乾淨後掰成均勻小塊，把菜葉和菜幫分別放在小碗中備用。
2、下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒，拍扁後切成蒜末放入盆中，再抓入一小把幹辣椒啊。
3、下面開始準備料汁
準備一個小碗，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺澱粉攪拌均勻備用。
4、下面開始烹飪
把鍋燒熱，加入植物油，油温五成熱時，放入蒜末和幹辣椒，開小火爆出香辣味後倒入白菜幫，轉大火爆炒1分鐘，白菜幫斷生以後倒入白菜葉，繼續翻炒30秒炒至白菜塌軟，淋入調好的料汁翻炒均勻，湯汁收緊以後即可裝盤上桌。
1/7
把大白菜洗淨，縱向切成四等份。
2/7
用鹽將白菜醃製，醃時最好將每瓣菜葉都用鹽抹過，不能只抹外面，讓裏面也要沾到鹽。
3/7
將蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀。
4/7
放入料理機，將蒜葉、蒜頭、幹辣椒和姜放入料理機，開機，打成漿。
5/7
把打好的漿放在一大碗，放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，攪拌均勻成醬。
6/7
戴膠手套，翻開每一葉，把醬塗抹在大白菜的葉子上。
7/7
把塗抹好的大白菜放在一個大的密實盒，室温放一天，在冰箱放7~10天即可食用。
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