泡椒鹽水比例多少合適

辣椒和鹽的比例是十比一，具體醃辣椒做法如下：

準備材料：辣椒 1000克、仔姜 500克、大蒜 300克、鹽 3克、花椒 5克、白酒 30毫升、開水 適量。

1、所有材料洗淨瀝乾水份。

2、都切成條狀後放入盆中。

3、加入鹽殺出水份，辣椒和鹽的比例是10:1。

4、再加幾粒乾花椒。

5、淋入些許白酒殺菌。

6、拌勻醃製半小時後裝入乾淨無油的容器中。

7、燒一壺開水，趁熱直接淋入辣椒中

8、完全晾涼後密封好放入冰箱裏冷藏一星期。

9、一星期之後即可拿出食用，這樣醃辣椒就已經完成了。

泡椒的話，一斤辣椒需20克鹽，一斤水即可。因為有的地方管泡椒也叫醃辣椒，因此這裏大家也要注意一下，醃泡椒因為重酸辣味，所以鹽不能加多，只要能入味即可，一般一斤加20克鹽足夠。