牛軋糖為什麼叫牛軋糖

他的英文名為。nougat，因此引發成牛軋 其實與牛不關，也有一做鳥結糖，扭結糖的。

又稱蛋白糖，都是用蛋白糖漿，果仁的精充氣加工製成的半軟性糖果，泡麪可見比較多的細孔，細溝疏鬆，組織細緻。

外面包着一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米汁，它可以防止糖果年屬，不過他既然不是用糯米做，也沒有紙成分，是用潘樹，玉米或小麥等做成。