鯽魚湯要去鱗嗎

鯽魚湯的做法因人而異，因做法不同也有區別，最常見的欣法是鮮魚下鍋清燉，這種做法有的人只去腮去肚雜而連魚鱗一起燉，因魚鱗內含有很多卵鱗脂，對血管很有益處，所以受很多人垂青。

還有一種做法，就是把腮，肚雜和魚鱗都去掉，然後下油煎一下再燉湯，兩個做法各有益處吧。

傳統的鯽魚湯一般是去掉魚鱗，但是，近年來研究發現魚鱗的營養價值和保健價值很高，所以，家庭熬製鯽魚湯最好是保留魚鱗。

做法是，先將帶鱗的鯽魚用油煎至黃色，然後加入滾開水和佐料燉煮一刻鐘左右，最後將魚湯過濾一下，這樣做出來的鯽魚湯營養高，鮮味濃。