魚湯的做法鯽魚

我們家喜歡吃魚，經常買魚吃，特別喜歡的是鯽魚，用來燉湯，炒辣椒、蒜苗也很鮮甜、味美。

鯽魚湯的做法:將買來的鮮活鯽魚請店家宰殺乾淨，魚鱗刮乾淨。回家後，將魚內臟和魚肚內壁上的黑膜掏洗乾淨。

一切準備就緒後，鍋內加油燒熱，撒點鹽，將魚放入油鍋，大火煎，注意火候，以免燒焦，不要隨意翻動，以免魚未定型就被翻碎了。將魚煎成兩面金黃後，將油鍋洗乾淨，再放少許油，放幾片姜、一個葱結，純淨水，將煎好的鯽魚放入水中，大火燒開水後，蓋上鍋蓋，小火慢燉一個小時，撒上鹽，葱花。燉出來的鯽魚湯如牛奶般雪白，湯的味道相當鮮甜、可口。

主料:

鯽魚1條

輔料:

水蘿蔔半個 、香油適量 、姜5克 、食鹽3克 、雞粉1小勺 、葱5克

步驟1

在市場購買鮮活鯽魚，回來後再用清水洗淨，用廚房用紙巾擦拭乾即可

步驟2

甜水蘿蔔去皮洗淨，切成細絲，姜切大片或拍鬆，大葱取葱白切成大段都可

步驟3

炒鍋刷淨，燒熱，倒入香油，油温5成熱時，將鯽魚順着鍋邊放入，小火將其煎至兩面金黃，撈出備用

步驟4

超鍋刷淨，倒入植物油，油温6成熱時，放入薑片爆香，隨即將煎好的鯽魚放入，烹料酒，倒入足夠的開水，然後將炒鍋中的食材轉入砂鍋，並加入兩段葱白，大火煮之

步驟5

30分鐘後，掀開鍋蓋，你會發現鯽魚湯已經呈靚麗的乳白色，此時將甜水蘿蔔絲倒入，中火繼續煲煮15分鐘

步驟6

加入適量的鹽和雞粉，還可以加入一點點胡椒粉提味。起鍋開搓啦

1、 鯽魚去鱗、內臟後洗淨瀝乾水。

2、 鍋燒熱後，先用生薑片塗抹鍋底，這樣煎魚時不太容易粘底，待油燒至七成熱，將魚放入，煎至兩邊金黃，灑適量料酒（可解魚腥味，湯會變得更香），加入清水（水不要太多）燒開，用中火煮燉至湯呈濃白色，加鹽、胡椒粉、葱花調味即可。