彭磊涼粉的做法

第一步：準備豌豆澱粉100克，清水100克，把澱粉和水倒在一起加入食鹽1克攪拌均勻。右邊裏面是準備好的1000克清水。具體比例是：一比五，也就是200克澱粉水，1000克清水。

第二步：把1000克清水倒入鍋中，水快燒開時候，開小火倒入澱粉水，一邊倒一邊用鏟子不停地攪拌，這個時候可不能偷懶，不然涼粉會糊鍋，整個過程大概3分鐘左右，至道涼粉起大泡變得透亮粘稠時候就差不多了，把做好的涼粉倒入一個玻璃托盤裏面，自然冷卻2個小時。

第三步：準備蒜聳，小米辣，香菜末切好放在碗裏，在找一個碗加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，生抽醬油10克，祕製紅油10克，陳醋10克，芝麻香油10克，用調料勺攪拌均勻。

第四步：把做好的涼粉倒出切成條狀，放在盤子裏，倒入調好的料汁，撒上蒜茸香菜小米辣，就可以食用了。一道酸辣爽口的涼粉就做好了。