所需食材：
肉餡兒：豬肉500克、豬皮凍700克、鹽8克、味精25克、雞精25克、白糖80克、胡椒粉4克、老抽18克、清水200克、花雕酒15克、生薑20克、青葱15克
皮子：普通麪粉500克、食用鹽5克、温水250克
製作步驟：
第一步：500克豬肉改刀切成小塊，再把切好的豬肉放入絞肉機裏面，用絞肉機來攪碎，最好略帶一點顆粒感，攪好後倒在大盆中備用。
第二步：700克做好的豬皮凍，改刀切成塊，再放入絞肉機裏面攪碎備用。
第三步：準備一個小碗，碗中加入鹽8克、味精25克、雞精25克、白糖80克、胡椒粉4克另準備一隻碗，倒入清水200克，再加入花雕酒15克生薑20克切成薑末青葱15克切成葱花備用。
第四步：把準備好的所有調料倒入肉末中，再倒入18克老抽，然後洗淨小手，下手把肉末攪拌均勻最後分三次把加了料酒的清水倒入到肉末中，每加入一次，都要等肉末把水分全都吸收進去了再加下一次（請把肉末順着一個方向攪拌，能讓肉末上勁，吃起來口感更好）。
第五步：往肉末中加入準備好的葱薑末，下手翻拌均勻後，把準備好的豬皮凍加進來翻拌均勻最後再加入適量香油增加香味，翻拌均勻後用保鮮膜封一下，放入冰箱冷凍。
第六步：做麪皮。碗中準備普通麪粉500克，用篩子過篩一下，然後加入5克食用鹽，再用250克温水和麪，和成絮狀後下手揉麪，把麪糰充分揉勻、揉光滑（如果麪糰一次揉不光滑，就讓麪糰靜至5分鐘再揉）揉好後讓麪糰休息10分鐘。
第七步：取出靜置好的麪糰，切成兩個大劑子接着把大劑子搓條，搓成做水餃皮差不多的粗細後切劑子，每個劑子15克左右即可然後用濕布蓋上，防止風吹乾。
第八步：擀皮子，把劑子擀成底部厚，邊緣薄的皮子，然後放上餡兒，邊包邊提拉，包好後再捏個小尖尖就可以了。
第九步：把蒸籠泡一下水（延長蒸籠的使用壽命），再把紙託放上去，然後再放上包好的湯包鍋中加入足量的水，燒開後把蒸籠放上去，蒸8分鐘即可開蓋，此時的湯包是鼓起的，等遇到冷空氣，湯包就會塌陷變透明。湯汁豐盈的湯包就做好了！
小貼士：
1、 選用的豬肉最好是前夾肉，前夾肉口感比較嫩，肥瘦比例更好。
2、 吃的時候請吃的時候一定要小心些，防燙防爆汁先慢慢咬開一個小口，再吸湯汁，太美味了！
原材料：鮮肉（前後腿）1 斤豬大骨（1.25 兩）
調味料：鹽9 克，雞精12 克，糖10 克，味精3.75 克，十三香0.6克，五香粉0.4 克，大葱31.25 克，生薑25 克，醬油10 克，芝麻油5 克，水0.6 斤
製作過程：（1）鮮肉打成肉泥
（2）豬大骨加入水用小火燉（40-100 分鐘）
（3）把鹽，味精，糖，雞精，十三香，五香粉，大葱，生薑，醬油，肉泥放在盆內，加一半肉湯（冬暖，夏涼）
（4）用手把肉泥慢慢與湯全放在盆內，在使勁朝着一個方向把湯都打進肉裏
（5）再把剩下的湯全加入盆內，繼續使勁把湯都打進肉裏
（6）最後加入芝麻油，打勻即可
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