洛陽灌湯包正宗做法

洛陽灌湯包的做法：

備用食材：小麥粉300克，水160克，食鹽1克，雞爪500克，花椒粒10個，生薑5片，生抽1勺，豬肉餡300克，大葱1根，蠔油1勺

製作過程：第一步，麪粉加上1克食鹽，分次加入温水，揉成光滑的麪糰，醒面20分鐘，雞爪事先清洗乾淨，開水下鍋焯燙，撈出洗淨後，放入電壓鍋中

第二步，加上沒過雞爪的水，放入花椒粒和生薑片，加上1勺生抽，選擇蹄豆鍵，待程序結束後，將其全部倒入炒鍋中，收下汁，差不多留下半碗汁便可

第三步，將汁留下，放冰箱冷藏成雞爪凍，切成丁，雞爪可以直接吃，豬肉餡中加上生薑末，再加上生抽和蠔油，朝着一個方向攪打上勁，分次加入水，攪拌均勻

第四步，再加入雞爪凍、葱花和香油，拌均勻後，放入冰箱冷藏30分鐘，麪糰擀成薄一點的麪皮，放入餡料，將收口捏好，在鍋中添上水，燒開

第五步，包子碼放在蒸籠上，注意每個之間要有空隙，開水上鍋蒸12分鐘，包子就熟了，出鍋。