金湯小海鮮正宗做法

金湯小海鮮的正宗做法

1、水發刺蔘鮑脯切成指甲狀薄片。乾貝用刀身碾碎。明蝦片用少許蛋清，生粉30克（澱粉15克加水）上漿並在沸水鍋氽熟。

2、鍋燒熱放油，將姜（切片）片、葱（切段）段下鍋煸幾下，烹紹酒，下入雞湯加水500克，滾起撈出姜、葱不用，加入乾貝、鮑脯、海蔘、筍丁及胡蘿蔔小片，調好味勾芡（澱粉10克加水），加入蛋清攪動勻裝湯盆，撒上胡椒粉，放上薑絲、葱絲即可。