清燉豬頭一絕的配方

用料

豬頭肉1000克，姜適量，大葱半根，生抽30克，料酒30克，鹽6克，花生油適量，花椒10粒，八角1個，肉桂一小段，幹辣椒1個

做法步驟

步驟 1

豬頭肉切塊入冷水 小火加熱 一定小火 防止肉柴

步驟 2

水開煮3-4分鐘 去除血沫 撈出瀝乾

步驟 3

撈出豬頭肉後，炒鍋入油 ，豬頭肉肥一點的話油可適量減少

步驟 4

小火入煮過的豬頭肉翻炒 ，手要快。 不要讓豬肉降温太多， 撈出趁熱炒制， 加入一兩片葱段和薑片， 注意防濺慢慢炒 炒至肥肉略收縮， 出油。

步驟 5

各類調料備好

步驟 6

加入料酒 ，生抽 ，鹽 ，葱姜 ，花椒，八角，肉桂，幹辣椒 ，入高壓鍋， 晃動以使調料均勻 ，開燉肉檔。