中華大鱘魚頭的做法

材料：鱘魚魚頭 一個輔料：薑片 蒜頭 洋葱 調料：蠔油 醬油 料酒 生粉 鹽 糖 香醋少許 胡椒粉

做法：1、鱘魚頭切塊加入除香醋外所有調料醃製15分鐘。洋葱切小塊，大蒜去皮即可（量要多一些）

2、砂鍋燒熱加入油加入一半的大蒜、薑片然後將醃製好的魚頭擺上，接着放上一半的洋葱。

3、蓋蓋子小火焗熟，然後撒上另一半的洋葱、淋一點的香醋繼續焗片刻即可

原料：

中華大鱘魚頭、金華火腿、春筍、白蘿蔔、粉絲、小葱。

做法：

1、鱘魚頭1個，金華火腿一塊，春筍一根，白蘿蔔半顆，粉絲一把，小葱若干

2、春筍洗淨去皮切片備用

3、砂鍋內水開下入削掉黑皮的金華火腿煮15分鐘

4、下入鱘魚頭與火腿塊一起煮15分鐘

5、將切好的筍片下入砂鍋中

6、鍋內撒白胡椒粉少許，起到去腥提鮮的作用

7、砂鍋蓋上蓋子，轉文火燉制三個小時

8、三小時後開蓋下入白蘿蔔片

9、下入泡好的粉絲蓋上蓋子煮15分鐘後出鍋撒小葱頭湯完成。