一、原料
主料 青黃魚900克
輔料 葱1根 姜15克 料酒15克 鹽適量 蒸魚豉油15克
二、清蒸鱘魚的做法步驟
步驟1
鱘魚收拾乾淨，最好讓賣魚的給殺好洗一下，因為鱘魚要用開水燙下才好去魚鱗
步驟2
魚太長，只好從中間剁開了。在魚身上劃開幾刀，這樣更入味
步驟3
葱剖開再切斷兒，薑切片，鋪盤中，放入鱘魚，抹料酒，抹鹽，劃開的部位要放上薑片。醃製30分鐘
步驟4
鍋中放水，水開後，放入盛有魚的盤子，大火蒸制10多分鐘
步驟5
蒸好後倒掉一部分水，把薑片和葱去掉
步驟6
再把重新切好的葱絲放上
步驟7
鍋中放油，燒熱後淋在魚身上，最後淋些蒸魚豉油即可
1、紅燒鱘魚。
主料：鱘魚1條。輔料：葱，姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、紅燒汁。
做法：鱘魚宰殺乾淨。把魚剁成塊，放入姜，葱，鹽，料酒，蒸魚豉油醃製半小時。鍋裏熱油，下魚煎，倒入紅燒汁放一碗水，十分鐘後就熟了。
2、鱘魚湯。
材料：鱘魚頭1個，金華火腿一塊，春筍一根，白蘿蔔半顆，粉絲一把，小葱若干
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